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麻辣鴨血是台灣人熟悉的傳統美食之一，一碗香氣四溢、熱氣騰騰的麻辣鴨血，它的麻、辣、香、嫩是給人最強烈的印象，吃起來過癮又下飯。
麻辣鴨血的人氣之高，讓這道佳餚不只出現在夜市、火鍋店甚至是牛排館的自助吧，更是許多家庭餐桌上常見的人氣料理。無論是與親朋好友共享溫馨歡樂聚餐，還是一個人獨享的療癒暖胃時光，麻辣鴨血都是絕佳的選擇。
麻辣鴨血是什麼？為什麼這麼好吃？
麻辣鴨血這道經典美食，一聽名字便知，是由「鴨血」與「麻辣湯底」組成的一道料理。由新鮮鴨子的血液凝固後做成的鴨血，以帶有花椒香麻與辣椒鮮辣熬製出的麻辣湯底烹煮，碰撞出來麻辣鴨血這樣一道經典的美味料理。
麻辣鴨血的起源
麻辣鴨血的起源最早大概可以追溯至明清時期的川渝地區，當時辣椒從明朝南方的地區傳入，從天氣炎熱、缺鹽的雲貴、川渝等地區開始流行了起來。當時人們將新傳入的辣椒，與傳統的本地植物花椒結合在了一起，就變成了大受歡迎的麻辣湯底。
隨著明清時期的人口增加，平民百姓更是需要愛惜食物、節省資源，動物內臟就是一類經濟實惠又有營養價值的食材，容易取得的動物血液也是其中之一。運用麻辣湯底燉煮內臟食材，便能達到去腥增香的效果，麻辣湯底烹煮凝固的鴨血、豬血就變成了毛血旺這一道菜餚。
後來，毛血旺這道料理傳播到了台灣，味道也慢慢調整，口感更滑嫩的鴨血也比豬血更受歡迎。經過台灣商家的在地化改良，這道菜便成為了今天台灣人所熟知的麻辣鴨血了。
麻辣鴨血怎麼煮才好吃？
一碗好吃的麻辣鴨血，除了湯頭要夠香夠麻，鴨血本身也要乾淨、質地細緻，才能真正吸飽湯汁，帶來香辣入味、嫩滑順口味蕾饗宴，讓食客吃起來麻辣過癮卻不膩口。可以見得，要煮出好吃的麻辣鴨血，還真的要下一番相當的功夫，可以參考以下煮出好吃麻辣鴨血的基本步驟：
一、準備高品質純鴨血
鴨血作為麻辣鴨血的主角，挑選高品質的鴨血便是美味的第一個關鍵，畢竟食材要是本身就不好，那麼後面不管多精心烹飪，美味都要打了折扣。
選購新鮮的純鴨血時，要注意挑選外觀完整塊狀、表面光滑無裂痕的鴨血，避免看起來軟爛、甚至切下去就滲水的那些。再來就到了烹飪的第一步，要將鴨血切成塊狀並放入沸水中燙過，再撈出來泡入冷水中。
不過要注意的是，在台灣市面上不少所謂「鴨血」其實不是真正的鴨血，而是由雞血、鴨血、鵝血混合成的禽血，也有添加水份來降低成本的低價產品。 因此在選購時，更要注意是真正100%的純鴨血，才不會影響到口感，或吃到來路不明的食材。
二、熬煮麻辣鴨血湯底
如果說鴨血是主角，那麼麻辣湯底就是麻辣鴨血的靈魂。
想做出美味的麻辣鴨血湯底，可以先用牛油或植物油脂，將花椒、辣椒、蔥、薑、蒜、八角及桂皮等切碎的辛香料爆香，再加入豆瓣醬和醬油炒香，接著倒入高湯和少許冰糖慢煮約 30 分鐘，讓香氣充分釋放。如果不想準備這麼多調味料，也可以事先準備好市面上販售的麻辣湯包、湯塊來使用。
三、小火慢煮鴨血入味
準備好麻辣湯底後，將切好的的鴨血放入煮滾的湯底中，煮大約 20 分鐘後，再關火浸泡數十分鐘，讓麻辣鴨血進一步吸附湯汁、加強入味後，就可以享用這一碗美味的麻辣鴨血了。
總而言之，要想煮出好吃的麻辣鴨血，材料要選得好、湯頭要夠香、火候與入味要控制得當，才能讓鴨血滑嫩、麻辣香氣融合，整體味道有層次又不單調。
省時美味好選擇：麻辣鴨血料理包
對於平常沒太多時間自己採買食材、熬湯備料的人來說，市面上常見的麻辣鴨血料理包就是很好的替代方案。
烹飪時最花時間與精力的那些步驟，像是挑選食材、熬煮湯底都可以交給放心的品牌，由中央廚房事先烹調完畢，買回家之後只要解凍加熱，並加入自己喜歡的其他食材就好。
合格的中央廚房會為消費者把關食安與衛生品質，並提供穩定的料理品質，對消費者來說可以說是省時省力又放心的好選擇。
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麻辣鴨血料理包怎麼煮？
使用料理包真的很簡單，將料理包取出後放入鍋中隔水加熱，等充分加熱後就可以裝入容器，就可以輕鬆享用美味的麻辣鴨血了。
當然，除了加熱直接吃以外，也可以視自己的喜好做出適當的調整。比如撒上新鮮的蔥花、加入少許開水調整鹹淡辣度等，更可以加入更多食材、火鍋料來做出更豐盛的麻辣鴨血料理。
麻辣鴨血可以加什麼料？
麻辣鴨血很容易與其他食材搭配，可以依據用餐對象的喜好、食量來挑選，以下是麻辣鴨血適合加入的料：
- 時蔬菇類：可加入高麗菜、大陸妹、金針菇、香菇等，除了能增加清甜口感，也有平衡辣度的效果。
- 肉類海鮮：想吃更多蛋白質的話，可以加入牛豬羊肉片、雞腿塊、蝦子、魚片等好煮的肉類跟海鮮。
- 寬粉麵類：若想吃得飽一點，就可以加上粉絲、冬粉、烏龍麵、意麵、刀削麵、拉麵、米線等主食。
- 豆腐類：板豆腐、凍豆腐、豆皮、百頁豆腐、油豆腐等，豆腐容易入味，可以完美融入麻辣鴨血。
- 其他火鍋料：如魚丸、貢丸、魚板、腐皮、腐竹、魚豆腐、蛋餃、燕餃等，增加口感變化與整體飽足感。
麻辣鴨血有什麼做法變化？
百搭的麻辣鴨血湯底，加上豐富的食材搭配組合，就有了許多的做法，可以簡單變化出不同吃法：
- 麻辣鴨血湯：鴨血切塊放入麻辣湯底中煮滾即可食用，是最簡單快速的吃法。
- 麻辣鴨血粉絲：在麻辣湯底中加入粉絲，讓粉絲吸滿香麻的湯汁，搭配滑嫩的鴨血入口。
- 麻辣鴨血麵：麻辣鴨血湯中加入麵條一起煮，就可以作為一道豐富的主食，可以搭配意麵、王子麵等。
- 麻辣鴨血餛飩：將麻辣鴨血湯加上餛飩，整體準備容易又可以增加飽足感。
- 麻辣肥腸鴨血：將事先處理好的肥腸切塊加入一起煮到軟，麻辣肥腸鴨血可以說是最經典的搭配之一。
- 剝皮辣椒麻辣鴨血：準備剝皮辣椒罐頭，在麻辣湯中加入剝皮辣椒罐頭的湯汁與剝皮辣椒，可以帶出更豐富的香味層次。
- 麻辣鴨血火鍋：將麻辣鴨血作為火鍋來煮，和各式火鍋料一同下鍋，既能品嘗麻辣鴨血的美味，也能享受到火鍋的豐富吃法。
啵啵香麻辣鴨血，輕鬆煮澎湃吃
啵啵香的麻辣鴨血選用 100% 的純鴨血，鴨血嫩滑入味、湯底香氣十足、辣度溫和順口。更方便的是，這款料理包不用冷藏、不需要解凍，隨時想煮都方便。不管是下班懶得煮飯，還是半夜突然嘴饞，只要加熱幾分鐘，就能端出一碗香噴噴的麻辣鴨血。
既可以直接吃原味，也可以自己加點青菜、火鍋料或搭配主食，立刻就是豐富美味的一餐。適合囤幾包在家方便隨時解饞，畢竟輕鬆煮真的可以澎湃吃。
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啵啵香麻辣鴨血常見問題 Q&A
Q1：啵啵香麻辣鴨血是真的鴨血嗎？
是的，請放心啵啵香嚴選 100% 純鴨血製作，絕不混充其他禽血或添加不明成分，也清楚標示原料，讓您吃得美味又安心。
Q2：啵啵香麻辣鴨血怎麼保存？
產品在未開封前可直接放置於常溫陰涼處保存即可。
Q3：啵啵香麻辣鴨血食安有保障嗎?
啵啵香麻辣鴨血由符合 HACCP 認證專業食品工廠生產，更通過 SGS 的相關檢驗，為消費者把關食品衛生與安全。
Q4：啵啵香麻辣鴨血會很辣嗎？
啵啵香麻辣鴨血辣度適中不會太辣，如果不太吃辣或想降低辣度，建議可以加入約 100 - 200c.c. 的清水或高湯稀釋。